Хачапури по тбилисски за 5 минут на сковороде

Описание

Знаменитая лепёшка с сыром — классическое национальное блюдо Грузии, где в каждой области пекут её по собственным рецептам. Главное правило настоящих хачапури — одинаковое количество теста и сыра. Однако, если сыра будет больше, чем хлеба, то лепёшки только выиграют.

Хачапури бывают круглые, овальные или квадратные, с открытой или закрытой начинкой, жареные или печёные. Традиционно мягкое и нежное тесто для хачапури замешивают на мацони или другом кисломолочном продукте. Мой рецепт хачапури очень прост, а главное не занимает много времени.

Рецепт

Даже неопытная хозяйка справится с этим рецептом. Лепешки быстро готовятся, их можно приготовить на завтрак и порадовать семью.

Нам будут нужны следующие продукты:

• 1 стакан молока;
• одно куриное яйцо;
• 200 грамм муки;
• 30 грамм сливочного масла;
• 300 грамм сулугуни.

Возьмем удобную миску, в которой нужно венчиком взбить яйцо. Вливаем молоко и опять взбиваем. Аккуратно всыпаем муку и все взбиваем. На крупной терке натираем сулугуни и добавляем его в тесто. Тесто с сыром тщательно перемешиваем.

Берем сковородку и смазываем сливочным маслом. Сформированные с теста лепешки выкладываем на сковороду и прожариваем на медленном огне пока не подрумянятся. Блюдо готово!

С творогом

Лепешки, приготовленные по этому быстрому рецепту получаются ароматными, благодаря сырной начинке и нежному тесту.

Ингредиенты:

• 250 мл кефира (по возможности заменить на мацони);
• куриное яйцо – 2 шт.;
• 1 ч. ложка соли;
• 10 грамм сахарного песка;
• 20-25 грамм растительного масла;
• сода пищевая пять грамм;
• сливочное масло 50 гр;
• 100 грамм муки высшего сорта;
• чистая вода;
• 400 граммов обезжиренного творога (можно заменить на брынзу, смешанную с творогом или заменить на сыр сулугуни).

Чтобы блюдо было вкусным и нежным, необходимо правильно приготовить тесто. Муку дважды просеиваем, так как мука насыщается кислородом, и, следовательно тесто получается воздушным. Муку просеиваем в миску и в середине делаем углубление, куда наливаем кефир. Туда же отправляем яйца, сахар, соль, соду. Тесто замешивается только руками. Месим пока кефирное тесто не станет теплым, податливым и слегка липнущим к рукам.

Следующий этап – приготовление начинки.

Здесь два варианта:

1. Если в рецепте используется творог, то начинка готовится очень просто. Творог немного присаливается, добавляется черный перец и перемешивается. Начинка готова.
2. Если используется сыр, то приготовление начинки займет немного больше времени. Сулугуни натирается на крупной терке. В сыр вбиваются два куриных яйца, добавляется перец и соль. Все ингредиенты тщательно перемешиваются. Не забываем добавить одну столовую ложку муки и немного воды.

Когда тесто и начинка готовы приступаем к формированию лепешек.

Присыпаем стол мукой, выкладываем тесто и еще немного домешиваем его. Тесто рвем на кусочки, формируем шарики и прижимаем ладонью к столу. В получившиеся лепешки укладываем шарик из начинки. Поднимаем края теста и закрепляем. Краешки соединяются легкими прищипываниями в пучок. Сверху снова лепешку прижимаем ладонью.

Обжариваем лепешки на раскаленной сковородке до румянца. Чтобы лепешки получились ароматными нужно смахать их растительным или сливочным маслом. Приятного аппетита.

Со сметаной

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 5-7 порций.
• Кухонная техника и утварь: сито, нож, венчик либо вилка, сковорода с крышкой, скалка, посуда для ингредиентов.

Ингредиенты

Мука пшеничная	275 г
Адыгейский сыр	420 г
Сметана (20%)	200 г
Масло растительное	30 мл
Куриные яйца	1 шт.
Масло сливочное	50 г
Соль	5 г

Пошаговый рецепт готовки

1. Высыпаем муку через сито в отдельную миску. К ней добавляем один белок, соль и 30 миллилитров растительного масла.
   
2. Перемешиваем и выкладываем сметану.
   
3. Размешиваем все ингредиенты до однородности, после чего перекладываем на рабочую поверхность.
   
4. Вручную замешиваем тесто. Кладем в целлофановый пакетик и оставляем на 30 минут.
   
5. В чистую миску натираем адыгейский сыр и добавляем оставшийся у нас яичный желток.
   
6. В микроволновке растапливаем сливочное масло и заливаем им сыр.
   
7. Достаем тесто и скатываем его в колбаску. Разрезаем ее на 6 равных частей.
   
8. Каждую часть раскатываем в тонкую лепешку, выкладываем на середину начинку, залепливаем края кверху и немного раскатываем скалкой.
   
   
9. Жарим на сухой сковороде до появления золотистого цвета с обеих сторон. Под конец готовки можете накрыть сковороду крышкой. Готовое блюдо подавайте со сметаной.
   

Видео

С этим видео у вас не возникнет никаких вопросов касаемо приготовления по вышеописанному рецепту хачапури с сыром на сковороде. Это даст вам возможность приготовить такое блюдо за 10-15 минут!

С чем подают

Подача хачапури – это целый процесс. Во многих ресторанах вы можете заказать хачапури любого вида, и для вас подача будет действительно в радость! Дело в том, что хачапури подают зачастую в горячем виде. При этом к нему также прилагается достаточно большой перечень различных соусов и добавок.

Самый простой вариант – это подача со сметаной. Но есть еще одно правило – закрытые хачапури подают предварительно смазав их сливочным или топленым маслом. Очень оригинально также будет сделать небольшой круглый надрез в центре круглого хачапури и положить кусочек масла в него.

Возможные другие варианты

Помимо такого быстрого, пятиминутного способа приготовления хачапури, существуют и другие. К примеру – хачапури по-имеретински. Это очень интересный способ приготовления. Его особенность в том, что хачапури получается «закрытым». Многие кулинары настаивают на том, что одним из лучших вариантов приготовления и наполнения является так называемое хачапури по-мегрельски. А вот еще один легкий и быстрый рецепт приготовления хачапури, который называется хачапури по-аджарски.

Несмотря на минимум затрат времени и сил, блюдо получается очень и очень впечатляющим. А если вы не любите возиться с приготовлением теста, то попробуйте приготовить хачапури с сыром из слоеного теста. Кроме хачапури на кефире, можно также попробовать сделать хачапури на воде или на молоке. Но на кефире оно все же будет намного лучше и вкуснее. Если вы действительно любите грузинскую кухню, значит, вы хоть раз в жизни должны были попробовать хачапури с творогом или же хачапури из лаваша. Эти способы приготовления такого популярного блюда сформировались относительно недавно по сравнению с традиционной технологией.

С йогуртом

Шаг 1

Для приготовления хачапури нам понадобятся мука пшеничная, несладкий питьевой йогурт, масло растительное, соль, сахар, сода, яйцо куриное, твёрдый сыр, творог рассыпчатый и перец горошек.

Шаг 2

Для приготовления теста для ленивых хачапури возьмём йогурт (200 мл). Смешать его с маслом подсолнечным (4 ст. л.), содой (0.5 ч. л), сахаром (1 ч. л.) и 1 яйцом. Смешать в однородную массу.

Шаг 3

Добавляя в 4 подхода просеянную муку, 2 стакана (320 грамм), замесить тесто. Тесто должно быть нежным и мягким, но не липнуть к рукам.

Шаг 4

Для начинки — сыр (300 г) натереть на средней тёрке.

Шаг 5

Добавить творога 200 грамм.

Шаг 6

Поперчить по вкусу и перемешать.

Шаг 7

Тесто разделить на 12 равных кусочков. Для 1 хачапури нам понадобятся 2 кусочка.

Шаг 8

Поверхность, на которой будете раскатывать тесто, присыпать мукой. 2 кусочка тонко раскатать в лепёшки, не толще 5 мм.

Шаг 9

Выложить на лепёшку начинку, 1/6 от общего количества.

Шаг 10

Накрыть второй лепёшкой.

Шаг 11

Края аккуратно защипнуть, швом внутрь.

Шаг 12

Лепёшку с начинкой раскатать до толщины 5-6 мм. Затем сделать проколы вилкой. Получается 6 лепёшек.

Шаг 13

Разогреть в сковороде 2 столовые ложки растительного масла и обжарить хачапури на среднем огне, сначала с одной стороны

Шаг 14

Затем перевернуть и обжарить с другой стороны. С каждой стороны по 2-3 минуты. Перед обжариванием новой лепёшки добавляйте по 1 столовой ложке растительного масла. Лепёшки можно обжарить на сухой сковороде, а затем обильно смазать сливочным маслом.

Шаг 15

быстрые ленивые хачапури на сковороде готовы! Подавать горячими. Приятного аппетита!

Быстрый рецепт

Яйца посолить. Перемешать венчиком. Добавить молоко. Перемешать венчиком. Добавляем муку в два приема. Перемешиваем. Добавляем сыр, в два приема. Перемешиваем. Сковороду смазать растительным маслом, вылить тесто. Разровнять. Жарим на медленном огне под крышкой, до готовности с двух сторон.

Основные прописные истины

Готовить это традиционное грузинское блюдо весьма интересно. Но что, если вам нужно закончить готовку в очень короткий промежуток времени? Для этого вы можете воспользоваться несколькими советами.

Во-первых, пользуйтесь миксером или венчиком. Вилка тоже хороша, но с ее помощью вы дольше будете готовить тесто. Если в рецепте указано, что тесто должно некоторое время полежать, то вы можете не прибегать к этому совету, что в свою очередь ускорит процесс готовки. Но если вы дадите тесту полежать, то оно станет более податливым и приятным в работе.

Заключение

• Можно на завтрак приготовить хачапури с творогом. Такое блюдо получится нежным и ещё более сытным. Когда нет желания возиться с тестом, отлично выручают хачапури из лаваша. Поскольку лаваш очень тонкий, блюдо получается очень лёгким и вкусным.
• С помощью духовки можно приготовить хачапури из слоеного теста с сыром.
• В начинку можно добавить несколько видов сыра или дополнить её творогом. Пышными и воздушными получаются хачапури на кефире. Их можно готовить и на сковороде, и в духовке.
• Хачапури по-тбилисски можно подавать как отдельное блюдо, а можно заменить ими хлеб для первых блюд.