Производством вина «Анакопия» впервые занялись в 70-х годах прошлого столетия. Напиток начали производить на винном заводе в Сухуми. Название вина связано со старинным столичным городом в Абхазии — Анакопией. В наше время город называется Новый Афон.
Внимание! Данная статья не является рекламой алкогольной продукции. Любая доза алкоголя опасна для здоровья.
Производство
Белое полусухое вино «Анакопия» производят из винограда, который выращивается неподалеку от места, где расположилась одна из религиозных достопримечательностей Абхазии – Новоафонский монастырь. Для его производства используются сорта: грузинский Ркацители и Рицлинг. Перед началом брожения виноград прессуют. Это нужно для того, чтобы отделить сусло от виноградной кожицы.
При изготовлении используют исключительно то, что называется «самотеком» — напиток после разлива. Для того, чтобы получить какие-то вкусовые нюансы, соблюдается особый температурный режим (13-20°) и используется длительное брожение. Особенность производства этого вина заключается в том, что делают его согласно древним абхазским винодельческим традициям. Разливать по бутылкам это белое вино начинают раньше, чем красные.
Особенности
На винном рынке «Анакопия» появилась не так давно — в 1978 году. Это натуральное белое полусухое вино, которое соединяет в себе купаж нескольких белых сортов винограда. Их сочетание обеспечивает вину свежесть вкусу и нежный легкий ненавязчивый запах. Напиток обладает светло-золотистым оттенком, а крепость его составляет 9 – 11%.
Для наилучшего восприятия вкуса вина рекомендуется употреблять его при температуре 10-12 градусов. Напиток образует чудесное сочетание с блюдами из морепродуктов, белым мясом.
В древние времена вина в Абхазии хранились в специальных глиняных кувшинах, в наши дни для этого используют бутылки из прозрачного стекла объемом 0,75 литра.
