Лыхны относится к классу столовых красных вин, изготовленных из сорта «Изабелла». Напиток назван в честь одного старого села на территории Абхазии. В этом районе виноград выращивался испокон веков: сначала дикие сорта, а после культурные. В их число входит знаменитый сорт, привезенный из Америки, — «Изабелла». Иностранная ягода хорошо прижилась на абхазской почве, но вскоре скрестилась с местными сортами. Так получился особенный гибрид, который выращивается только в Абхазии.
Внимание! Данная статья не является рекламой алкогольной продукции. Любая доза алкоголя опасна для здоровья.
Производство
Вино Лыхны производится из редкого сорта — гибридной Изабеллы, которая получилась в результате скрещивания американского с европейским видом.
Напиток состоит из:
- «Изабеллы» местного происхождения;
- Ягодного сахара естественного происхождения;
- Виноградного спирта крепостью 9-11%.
Дополнительные ингредиенты кроме самого винограда не используются.
Особенности
Сладость «Лыхны» — природно-обусловленная. Это значит, что 3—5 % сахара в его составе дают ягоды, а не добавка подсластителей. Этого добиваются за счет выбора ягод с высоким уровнем сахаристости (17% и выше), а также технологии, при которой брожение останавливается в нужный момент. В этом случае добавление сахара не обязательно. В начале виноград сбраживают, соблюдая температуру 28-32°.
Полученную массу отделяют от кожицы и отправляют охлаждаться на 2-3°. Благодаря этому методу производства напиток приобретает изящный букет с отчетливым земляничным ароматом. У этого вида «Изабеллы» существует аналог — грузинское Киндзмараули.
С чем подавать?
Вино перед подачей следует охлаждать до 16-18°. Разливают напиток в классические бокалы. Лучшее гастрономическое сочетание «Лыхны» образует с сырами, жареными овощами, мясными блюдами и десертами.
