Вино «Горули Мцване» (Goruli Mtsvane) относится к белым сухим винам и не настолько распространено, как другие напитки из Грузии. Выпускают его лишь в грузинском поместье Шато Мухрани, что находится в ущелье рек Арагви и Ксани. «Горули Мцване» обладает тонким нежным ароматом и несравненным вкусом.
Внимание! Данная статья не является рекламой алкогольной продукции. Любая доза алкоголя опасна для здоровья.
Виноград и производство
На изготовление идет автохтонный сорт винограда с тем же названием. Он растет только в виноградниках этого поместья и имеет многочисленные отличительные черты, которые и придают напитку особенный колорит. Такой виноград входит в число самых лучших сортов на территории страны.
Когда урожай дозревает до нужной степени, его осторожно собирают вручную. Вино должно перебродить на мезге, однако предварительно ягоды отделяют от гребней. Чтобы сберечь целостность плодов, перед этим процессом их охлаждают до 5–6 °С.
Чтобы не допустить окисления винограда во время обработки, для отжима и мацерации применяют инертный газ высокой концентрации. Ягоды аккуратно прессуют, после чего сок отделяют самотеком. Температура при брожении и следующей за ним выдержке сырья подвержена строгому контролю.
Характеристики
«Горули Мцване» обладает цветом светлой соломы и тонким изысканным ароматом, сочетающем сортовые нотки винограда и невесомые цветочные оттенки. Его освежающий, слегка кислотный вкус насыщен тонами тропических фруктов с вплетением привкуса желтой и белой сливы, шелковицы и дыни.
С чем подавать?
Вино подают в качестве аперитива, а также с холодными и горячими блюдами из рыбы, мяса или овощей.
