“Гурджаани” — марочное сухое белое вино из Грузии. Является частым призером международных выставок и конкурсов.
Внимание! Данная статья не является рекламой алкогольной продукции. Любая доза алкоголя опасна для здоровья.
Виноград и производство
Бархатистого вкуса напитка добиваются с помощью отбора ягод, сладость которых составляет не менее 19%. Для этого сбор урожая проводится в конце сентября.
Для приготовления обычно применяют традиционную кахетинскую технологию с использованием специальных глиняных кувшинов, в которые помещается сусло. Их закапывают в землю, где и происходит процесс брожения будущего вина, строго при температуре 14-15 °C.
Кроме этого старинного метода, в Грузии распространен европейский, который еще называют классическим. С его помощью также производят “Гурджаани”.
Согласно нынешней технологии, гребни должны быть отделены от ягод до того, как они отправятся на прессование. После этого виноград помещают в специальные емкости и давят ногами. Полученное сусло проходит фильтрацию и отправляется в цистерны, где оно будет бродить в течении следующих полутора месяцев. При этом соблюдается температура 10-12°. По завершении брожения вино переливают в бочки. Выдержка длится около 3-х лет.
Описание и характеристики
Напиток имеет свежий фруктовый аромат с выделяющимися нотами яблока и дыни. Освежающий вкус переходит в пряное послевкусие с легкой горчинкой, составляя вместе гармоничное сочетание.
Обладает кислотностью около 5.5 г/л. Процент содержания спирта в вине не превышает 12.5 %.
С чем сочетать?
По традиции “Гурджаани” подается к рыбе, морепродуктам и белому мясу. Составляет гармоничные сочетания с сырами и закусками из овощей и рыбы. По правилам его подают охлажденным до температуры 10-12°C.
