Цинандали по популярности соперничает с другим известным грузинским вином — Ркацители. Это белый сорт родом из Грузии, который регулярно занимает призовые места на винных выставках — как на родине, так и за рубежом. Коллекцию наград напитка составляет десяток золотых и почти столько же — серебряных. По количеству наград Цинандали не знает равных.
Внимание! Данная статья не является рекламой алкогольной продукции. Любая доза алкоголя опасна для здоровья.
Небольшая история
Родина этого известного вина — Алазанская долина, а именно одноименная старинная деревушка, расположившаяся там. В XIX веке Александром Чавчавадзе (грузинский поэт и общественный деятель) на этом месте было основано имение. У места есть свои герои и своя особенная история…
Кроме того, что князь Александр привнес большой вклад в национальную культуру Грузии, он также имеет заслуги, связанные с культурой винной. Именно этому поэту и общественному деятелю приписывают большую роль в развитии грузинского виноделия тех времен. До того, как Александр занялся производством вина в этих краях, его изготовление было скорее любительским занятием. Князь также активно сражался против французского войска и старался делать много хорошего для своей родины.
В этих местах Грибоедов был обвенчан с дочерью Чавчавадзе — Нино, но, к несчастью, брак не продлился долго. Великий писатель был убит на войне в Персии. Супруга Александра так и не смогла примириться с утратой любимого, горюя до конца своей жизни.
Сейчас кахетинский завод, у истоков которого стояли Чавчавадзе и Грибоедов, носит название «Телавские винные погреба». Любой желающий имеет возможность его посетить, приехав в деревню.
Технология производства
В изготовлении знаменитого напитка используются два виноградных сорта: Мцване и Ркацители. При этом последний является основой данного вина, а Мцване составляет не более 15% Цинандали.
Виноград для напитка выращивается неподалеку от «Телавских винных погребов». Оба вида относятся к белым сортам.
Сбор винограда происходит, когда ягоды достигают 19% сахаристости. Гребни в процессе подготовки ягод могут не отделяться. Следующим этапом следует получение сусла — чистого виноградного сока.
Сбраживают ягоды при помощи постоянного перемешивания сусла. При брожении поддерживается особая температура — от 10 до 12°.После этого вино отправляют на короткую выдержку сроком не более 1,5 месяца. Далее напиток выдерживают около 3-х лет.
Важной особенностью в выдержке является то, что не менее половины времени напиток должен находиться в дубовой бочке. Это придает характерные черты: терпкость во вкусе и томный пряный аромат.
Справка! Настоящее вино этого сорта относится к одним из самых дорогостоящих. Коллекционный напиток и вовсе может обойтись в несколько десятков тысяч российских рублей. Поэтому Цинандали является отличным сувениром, который не стыдно привезти друзьям и близким из солнечной страны.
Описание и особенности
Цинандали — марочное белое сухое вино из Кахетии. Отличается соломенным оттенком. Благодаря особому методу выдержки, во вкусе чувствуется легкая горчинка. Обладает цитрусовым послевкусием с довольно деликатной кислинкой.
Присутствуют фруктовые ноты, в которых чувствуются яблочные и персиковые оттенки, а также мотивы айвы. Знатоки вина говорят о наличии во вкусе ореховых тонов. Цинандали обладает особой бодрящей свежестью, что придает напитку свою индивидуальность.
Справка! Стоимость бутылки может быть разной. Вино несложно найти в любом продуктовом супермаркете до 500 рублей, но более качественных представителей этого напитка лучше искать в специализированных алкогольных магазинах.
С чем сочетать и как подавать?
Цинандали прекрасно гармонирует с птицей и рыбными блюдами. Также сочетается с сырами и овощными закусками. Еще хорошей идеей будет подать вино к куриному супу или пасте.
Идеальная температура для подачи вина — 14°. Вкусовые качества напитка во многом зависят от того, насколько правильно были соблюдены условия хранения. Ознакомиться с ними можно на этикетке и лучше не пренебрегать этими правилами.
Многими винными гурманами была отмечена необычность, которая присуща вкусу этого белого вина. В Цинандали удивительным образом гармонично уживаются сладость, горчинка и кислые нотки. Однажды попробовав напиток, сложно будет забыть этот вкус.
Производители
Крупнейшим производителем Цинандали является кахетинский легендарный завод «Телавский винный погреб», о котором было рассказано ранее. Также вино производят «Бадагони», «Тбилгвино» и «Дом грузинского вина».
