Вино «Кварели» (Kvareli) — это красное сухое марочное вино, выпускаемое в Грузии. Окончательный вариант его изготовления был установлен в 1966 году. За минувшее время вино приобрело огромное количество поклонников не только в пределах своей страны, но и по всему миру. Неоспоримым символом признания может служить ряд наград с международных конкурсов. Вино славится своим экстрактивным, насыщенным, играющим вкусом.
Внимание! Данная статья не является рекламой алкогольной продукции. Любая доза алкоголя опасна для здоровья.
Виноград и место происхождения
Данное вино строго контролируется по месту производства — выпуск разрешен лишь в Кварельском районе Грузии. В качестве основы берется виноград сорта Саперави, который произрастающий только в Грузии. В ряде случаев к нему добавляют также плоды другого грузинского сорта — Будешури.
Технология производства
Процесс изготовления достаточно трудоемкий. В «Кварели» идет лишь тот виноград, в котором содержание сахара составляет ровно 19 %. При достижении необходимого показателя плоды собираются вручную и отделяются от гребней, а затем бережно измельчаются и проходят этап брожения на мезге.
Во время брожения крайне необходимо 3-4 раза за день размешивать сусло до того момента, пока пенная шапка, образующаяся в процессе ферментации, не опустится на дно. Затем вино выдерживают в дубовых бочках или глиняных сосудах квеври не менее 3 лет. Использование квеври придает напитку более глубокий и терпкий вкус.
Описание и характеристики
Итоговая крепость вина «Кварели» находится в пределах 10,5–12 %. Продукт содержит 1–2 % сахара, а его кислотность насчитывает 5,5–7 г/дм³. «Кварели» переливается цветом темного граната, а его аромат играет несравненно богатым букетом, в который органично вплетаются оттенки лесных ягод.
Вкус у вина тяжелый, глубокий, бархатистый, в нем можно различить яркие вишневые и малиновые ноты в сочетании с мощными терпкими танинами. Не стоит забывать и о том, что этот напиток может раскрываться по-разному при различной температуре подачи. Изменяя степень охлажденности вина, вы можете с каждым разом открывать в нем все новые грани.
Стоимость на родине составляет 12-15 лари (250-300 руб.) за 0,75 мл.
Как подавать и с чем сочетать?
Оптимальной температурой подачи «Кварели» к столу считается 15–16° С. Оно идеально сочетается с самыми разными десертами и фруктовыми нарезками. Вино станет превосходным дижестивом, подчеркнув и усилив вкус любого десерта.
