«Пиросмани» — один из представителей группы красных полусладких вин. Впервые напиток был произведен в Грузии в 1981 году, и, несмотря на небольшой срок пребывания на рынке, успел завоевать свою немалую аудиторию. Вино названо в честь выдающегося деятеля искусства — грузинского художника-самоучки Нико Пиросмани. Мастер является представителем примитивизма — далекого от академической школы стиля письма. Но сюжеты его работ были вполне обыденными: художник вдохновлялся жизнью своего народа и хотел ее характерные черты на своих полотнах. Работы Пиросмани часто можно встретить на этикетках одноименного вина.
Внимание! Данная статья не является рекламой алкогольной продукции. Любая доза алкоголя опасна для здоровья.
Технология производства
Существуют строгие требования к месту производства вина. В наши дни право изготовлять настоящий напиток имеют только виноделы села Карданахи, которое расположилось в знаменитой Алазанской долине. Для приготовления «Пиросмани» в качестве основы используется виноградный сорт Саперави. Этот вид относится к автохтонным сортам: термин означает, что изначально виноград появился на территории сам по себе, естественным путем. В некоторых случаях пару Саперави составляет другой известный сорт — Ркацители, что придает вкусу напитка многогранность.
Для «Пиросмани» используют имеретинскую технологию приготовления вина. Ее особенность заключается в том, что гребни отделяют заранее, перед тем, как ягоды отправятся на прессование. Благодаря этому методу удается снизить количество дубильных веществ, в результате чего вкус становится более мягкий, не вяжущий. Ягоды для «Пиросмани» собираются на пике накопления в них сахаров. Чтобы сохранить сладость вина в процессе брожения, в нужный момент сусло подвергается резкому охлаждению на несколько градусов. Это делает напиток природно полусладким.
Справка! В выборе вина Пиросмани важно обращать внимание на бренд. Лучше всего, если производителем будет «Georgian Royal Wines» или «Тифлисский винный погреб»
Выдержанный напиток обладает крепостью около 10,5-12ºС и кислотностью до 7 граммов на литр. Максимальный уровень сахара составляет 2,5 грамма на кубический сантиметр.
Характеристики и особенности
Вино «Пиросмани» производится нескольких видов: кроме полусладкого, существует также полусухой вариант. Красный напиток более распространен, но в продаже можно найти и белый.
Изюминка этого вина — его природно-обусловленная сладость, из-за которой напиток не требует добавления рафинированного сахара.
Красный сорт «Пиросмани» отличается характерным ярко-рубиновым оттенком. Во вкусе присутствуют отчетливые ноты ягод: смородины, малины, вишни и чернослива. Аромат вина изысканный и немного терпкий.
Белый вариант «Пиросмани» имеет темно-медовый цвет и фруктовые ноты.
С чем сочетать?
Специалисты рекомендуют подавать в бокалах с расширением по краям при температуре 16ºС.
Как и другие грузинские вина, «Пиросмани» гармонирует с блюдами из мяса. Не лишним будет соус к мясному и пряная приправа. Также вино подают к сырам, фруктам и выпечке.
Белый вариант «Пиросмани» обычно подают как аперитив.
Справка! Чаще всего вино продают в бутылках объемом 750 миллилитров. В обычном супермаркете напиток будет стоить от 300 до 600 рублей. Лучше совершать покупку в специализированной винной точке. Но идеальным вариантом будет при возможности купить вино прямо на его родине — так вы можете не сомневаться в том, что купили оригинал.
Как выбрать настоящее?
Навряд ли вам удастся найти настоящий «Пиросмани» в небольшом закоулочном ларьке. Поэтому, собираясь приобрести качественный напиток, лучше отдавайте предпочтениям крупным проверенным торговым точкам.
Важно обращать внимание на внешний вид бутылки: этикетка должна быть приклеена без изъянов и пузырей воздуха, а сама тара оригинального «Пиросмани» не может иметь какие-либо неровности или повреждения. Текст на бутылке должен быть четким.
Само вино не может быть мутным. Если вы видите, что напиток не очень прозрачный и имеет какой-то осадок — перед вами, вероятнее всего, подделка. Также следует обращать внимание на наличие акцизы.