Даже будучи одновременно трезвенником и язвенником невозможно посетить Грузию и не отведать знаменитых грузинских вин, ведь именно Грузия стоит у истоков виноделия, что исторически подтверждают археологические находки. В свое время на территории нынешней Грузии учеными были найдены части древнего винодельческого оборудования – каменные прессы, давильни и сосуды с изображениями лозы и следами алкогольной продукции. Установленный экспертами возраст этих находок составил около восьми тысяч лет. И спустя эти восемь тысяч по сей день виноделие в Грузии является национальным достоянием страны, а сбор урожая винограда – практически национальным праздником.
Внимание! Данная статья не является рекламой алкогольной продукции. Любая доза алкоголя опасна для здоровья.
Где производится?
Сегодня речь пойдет об одном из знаменитейших грузинских вин – “Напареули”. Это марочное вино и производится всего в двух видах – красное и белое. Его название обладает мощной географической защитой, так как оно созвучно одноименному названию деревни, в которой зародилось его производство в девяностых годах девятнадцатого века.
У подножия Кавказа, там где сливаются реки Алазань и Лопота, расположилась знаменитая деревня Напареули. Она знаменита не только уникальной живописной природой, здесь находится небезызвестный винный погреб, исключительно популярный у туристов и других любителей дегустаций алкогольных напитков. А для глубокого погружения в процесс дегустации на его территории даже построили гостиницу, которая является образчиком удачного сочетания евростандартов со старинной аутентичностью древней Грузии. Приезжать сюда лучше осенью, когда проводятся праздники вина и фестивали.
Технология производства
Красное
Красное “Напареули” делают только из винограда сорта Саперави. Переводится Саперави как “краситель”, поскольку в нем содержится много красящих веществ. Микрозона, где растет этот сорт находится на правом берегу реки Алазани на высоте четыреста-пятьсот метров над уровнем моря в знаменитом своей плодородностью регионе – Кахетия.
После сбора урожая виноград прессуют до получения сока, а затем отправляют сбраживать с косточками и кожурой при температуре двадцать восемь – тридцать два градуса. По прошествии четырнадцати дней виноматериал фильтруют и помещают созревать в дубовые бочки на три месяца. Готовое вино выдерживают минимум три года. Самыми качественными винами из Саперави считают выдержанные от четырех до тридцати лет.
Белое
Белое “Напареули” стали выпускать гораздо позднее – в 1983 году. Производится оно из винограда сортов Ркацители и Мцване, выращиваемые преимущественно в Кахетии. Собранный урожай дробят с гребнеотделением и оставляют сбраживаться при температуре шестнадцать – восемнадцать градусов. Затем вино декантируют (переливают в специальные стеклянные кувшины-деканторы для насыщения вина кислородом, чтобы ускорить процесс окисления танинов и избавить вино от излишней терпкости), а позже помещают дозревать в дубовые бочки на три месяца, разливают в бутылки и выдерживают еще три года.
Описание и характеристики
Красное “Напареули” – сухое марочное вино темно-гранатового цвета, крепостью – 13%, титруемой кислотностью – 6-4 грамм на литр.
Аромат нежный сладковатый с яркими клубничными, смородиновыми и ванильными нотками. В тонком ненасыщенном вкусе чувствуются лакрица и спелые фрукты. В долгом бархатистом послевкусии проявляется аромат вишнёвой косточки.
Белое “Напареули” – сухое столовое марочное вино светло-соломенного цвета с золотистым оттенком, крепостью – 10-12%, титруемой кислотностью – 6-7 грамм на литр. В аромате преобладают лёгкие цветочные оттенки с явными медовыми нотками. Послевкусие долгое и маслянистое.
Обе разновидности не раз были удостоены наград на различных межконтинентальных смотрах и конкурсах, и по количеству медалей могут посоперничать с тоталитарными диктаторами стран третьего мира.
С чем сочетать?
Подают красное “Напареули” с различными мясными блюдами и сырами, в том числе выдержанными и острыми.
Подают белое “Напареули” с морепродуктами, рыбой, нежирным мясом и острыми сырами.
Белое и красное “Напареули” – прекрасный подарок для настоящих ценителей грузинских вин и украшение домашнего бара, а полученная из данной статьи информация о вине поможет вам блеснуть эрудицией посреди застолья, особенно если упомяните органолептические свойства букета.