К самым распространённым сортам винограда востока Грузии относится Ркацители. Он входит в группу технических видов, растущих в окрестностях Черного моря. По-грузински его название означает «красная лоза».
Основные признаки
Этому винограду присущи следующие отличительные свойства:
- сильнорослый пирамидальный куст;
- желобчато-воронковидные листья среднего или большого размера, имеющие три или пять лопастей;
- кисть в форме цилиндра или конуса достигает 15 см в длину и около 8 см – в ширину, весит примерно 165 г;
- округлые или продолговатые плоды золотисто-желтого цвета с коричневатыми пятнышками на боках, повернутых к солнцу, могут иметь розоватый оттенок;
- кожура тонкая, но крепкая, под ней сочная мякоть.
Время от периода, когда распускаются первые листья, и до созревания плодов составляет не меньше пяти месяцев.
Технологические характеристики
Данный сорт обладает следующими показателями:
- количество сока – 80 %;
- гребней – 3 %;
- семян, кожицы, клетчатки в мякоти – 17 %;
- сахара – 17–23 %;
- кислотность составляет 7–9 г/л.
Особенную известность и любовь сорт обрел за счет неповторимого аромата, сочетающего фон из полевых цветов и трав с ненавязчивыми грейпфрутовыми нотками.
Место выращивания
Принято считать, что этот виноград появился в селе Цинандали, располагающемся неподалеку от Телави. Самые большие плантации высаживаются в Кахетии. Занимаются им и в Украине, где он не достигает такой сахаристости.
Самые благоприятные условия произрастания этого винограда находятся на высоте от 400 до 700 м над уровнем моря. Он считается холодостойким и переносит температуру до -30 °С, хотя в северных и восточных областях страны все же рекомендуется прикрывать посадки на время холодов. Количество урожая может довольно сильно меняться в связи с погодными условиями. Урожай собирают в самом начале октября.
Какие грузинские вина производят из Ркацители?
Применяется как сырье для ряда белых и розовых вин, коньячных напитков и виноградного сока. Также оно идет на производство столовых вин по грузинским и европейским технологиям. Для Кахетии и Картли такими винами являются:
- портвейн «Карданахи»;
- мадера «Хирса»;
- оригинальное ликерное вино «Саамо»;
- бренди «Енисели».
Вина, в состав которых входит один Ркацители, включают 10–12 % алкоголя, а их кислотность составляет 4–7 г/л. Среди них:
- Ркацители;
- Тибаани;
- Алазанская долина;
- Гареджи.
В сочетании с другими сортами также входит в состав следующих вин:
- Вазисубани;
- Тбилисури;
- Цинандали;
- Эрети;
- Гурджаани.
Такие столовые вина обладают характерным ароматом, свойственным этому сорту, наполненным и свежим плодовым вкусом, а цвет играет соломенными оттенками.