Самый распространенный сорт винограда в Грузии – Ркацители

Фото статьи Виноград

К самым распространённым сортам винограда востока Грузии относится Ркацители. Он входит в группу технических видов, растущих в окрестностях Черного моря. По-грузински его название означает «красная лоза».

Основные признаки

Фото 1Этому винограду присущи следующие отличительные свойства:

  • сильнорослый пирамидальный куст;
  • желобчато-воронковидные листья среднего или большого размера, имеющие три или пять лопастей;
  • кисть в форме цилиндра или конуса достигает 15 см в длину и около 8 см – в ширину, весит примерно 165 г;
  • округлые или продолговатые плоды золотисто-желтого цвета с коричневатыми пятнышками на боках, повернутых к солнцу, могут иметь розоватый оттенок;
  • кожура тонкая, но крепкая, под ней сочная мякоть.

Время от периода, когда распускаются первые листья, и до созревания плодов составляет не меньше пяти месяцев.

Технологические характеристики

Данный сорт обладает следующими показателями:

  • количество сока – 80 %;
  • гребней – 3 %;
  • семян, кожицы, клетчатки в мякоти – 17 %;
  • сахара – 17–23 %;
  • кислотность составляет 7–9 г/л.

Особенную известность и любовь сорт обрел за счет неповторимого аромата, сочетающего фон из полевых цветов и трав с ненавязчивыми грейпфрутовыми нотками.

Место выращивания

Фото 2Принято считать, что этот виноград появился в селе Цинандали, располагающемся неподалеку от Телави. Самые большие плантации высаживаются в Кахетии. Занимаются им и в Украине, где он не достигает такой сахаристости.

Самые благоприятные условия произрастания этого винограда находятся на высоте от 400 до 700 м над уровнем моря. Он считается холодостойким и переносит температуру до -30 °С, хотя в северных и восточных областях страны все же рекомендуется прикрывать посадки на время холодов. Количество урожая может довольно сильно меняться в связи с погодными условиями. Урожай собирают в самом начале октября.

Какие грузинские вина производят из Ркацители?

Применяется как сырье для ряда белых и розовых вин, коньячных напитков и виноградного сока. Также оно идет на производство столовых вин по грузинским и европейским технологиям. Для Кахетии и Картли такими винами являются:

  • портвейн «Карданахи»;
  • мадера «Хирса»;
  • оригинальное ликерное вино «Саамо»;
  • бренди «Енисели».

Вина, в состав которых входит один Ркацители, включают 10–12 % алкоголя, а их кислотность составляет 4–7 г/л. Среди них:

В сочетании с другими сортами также входит в состав следующих вин:

Такие столовые вина обладают характерным ароматом, свойственным этому сорту, наполненным и свежим плодовым вкусом, а цвет играет соломенными оттенками.

Оцените статью
GeoGid