Список, который поможет вам разбираться в грузинском красном вине - все названия и описания

Красным вино называется потому, что его производят из красных сортов винограда. Насыщенный бордовый цвет достигается за счет особой технологии, в ходе которой красящие вещества переходят из виноградной кожицы в сусло. Если пренебречь этим, то и из красного винограда многих сортов может получится белое вино — сами ягоды не окрашивают его в красный цвет.

Своим терпким приятным ароматом красное вино обязано содержанию дубильных веществ в винограде.

Сорта винограда

При производстве красного вина используют следующие сорта:

• Cаперави;
• Муджуретули;
• Оджалеши;
• Александроули.

Саперави является исключением из правил — красный цвет вино, приготовленное из него, приобретает в том числе из-за бордовых ягод. Поэтому, в отличие от других красных сортов, из саперави белого вина не получится как ни старайся. Название этого сорта переводится дословно с грузинского как «краска» или «красильщик». Также это слово используют в странах бывшего СССР по отношению ко всем сортам винограда с красными ягодами.

Полусладкие

• «Киндзмараули» — полусладкое вино из сорта Саперави с насыщенным бордовым оттенком. Впервые появилось на рынке в 1942 году. Что касается вкусовых качеств, напиток мягкий и бархатистый. Является кахетинским аналогом амбролаурского Хванчкары;
• «Хванчкара» — первое грузинское полусладкое вино, выпущенное в 1908 году. Для его приготовления используются сорта Муджуретули и Александроули, которые выращивают в близлежащем одноименном селе в северно-западной части Грузии. Обладает многогранным букетом и насыщенным гранатовым цветом. Достаточно выражены ноты малины. Больше всего подходит к белому мясу и птице. Также хорошо гармонирует с сыром, баклажанами и некоторыми десертами;
• «Алазанская долина» делается из винограда сорта Саперави, иногда с добавлением сортов Оджалеши, Муджуретули и Алексанроули. Во вкусе этого полусладкого вина есть свежий оттенок черной смородины и вишневое послевкусие;
• «Оджалеши» — это полусладкое вино, которое производят из одноименного сорта на западе страны. Из грузинской коллекции вин является одним из наиболее редких. Впервые было произведено в 1933 в качестве аналога Хванчкары. Имеет фруктовый вкус, ведущие ноты напитка — вишня и слива;
• «Усахелаури» — одно из самых дорогих грузинских вин. Впервые увидело свет в 1934 году, а сейчас считается «визитной карточкой» Грузии. Напиток производят из довольно редкого сорта Рача-Лечхуми, выращиваемого в западном районе всего в нескольких грузинских селах. «Усахелаури» обладает натуральной сладостью. Для этого ягоды собираются с процентом сахарности не ниже 22%. Названо в честь горной деревни, в переводе с грузинского означает «безымянный». Для вина характерны земляничные ноты и немного пикантности. Еще одна особенность — долгий аромат, что говорит о качестве и принадлежности напитка к высшему классу винного рынка.

Сухие

• «Мукузани» — одно из старейших «промышленных» вин Грузии: впервые его производством занялись в 1888 г. Это сухое вино получило название в честь деревни, неподалеку от которой растут виноградные лозы. Напиток не относится к марочным, но проходит 3-х летнюю выдержку.
• «Напареули» — сухое вино, производящееся из винограда сорта Саперави. Обладает темно-рубиновым цветом и богатым букетом со сливовыми тонами. Во вкусе чувствуется вишня и чёрная смородина. Имеет выдержку от 2-х лет. Хранится при этом в дубовой бочке.
• «Саперави» изготавливается из одноименного сорта винограда. Это сухое вино относится к экстрактивным, имеет гармоничный уравновешенный вкус и довольно разнообразный букет. Цвет напитка насыщенный и темный.
• «Телиани» отличается сортовым пикантным ароматом. Производится при помощи полного брожения на основе сорта Каберне совиньон. Изготавливается в регионе Кахети.
• «Кварели» относится к сухим марочным винам. Для производства используется сорт Саперави, который выращивают в селе Кварели. Показатель настоящего вина — выдержка от 3-х лет в глиняных кувшинах под названием квеври.
• «Котехи» — может быть как белым так и красным. При изготовлении красного вина предпочтение отдается сорту Саперави. При этом осуществляется полное брожение. Цвет — темно-бордовый. «Котехи» обладает терпким вкусом с легкой кислинкой, при этом кислым напиток назвать нельзя.

Полусухие

• «Пиросмани» относится к классу столовых красных вин. Впервые появилось не так давно — в 1981 г. Для изготовления используется виноград Саперави. Отличается выраженным сортовым ароматом и сладкой пряностью во вкусе. Есть также белый вариант «Пиросмани»;
• «Баракони» в промышленных масштабах производится с 1982 года. В составе сусло двух сортов: Александроули и Муджуретули. В аромате присутствуют фиалковые ноты, а вкусовыми акцентами являются вишня и слива.