Виноград

Выращивание винограда — один из национальных символов Грузии, но мало кто знает, что страна — еще и край естественного произрастания лозы.

Существует мнение, что именно на этой территории впервые появилась ягода. Она растет здесь сама по себе, в первозданном виде. Такие дикие сорта еще называются автохтонными. Многие из этих видов стали культивировать и выводить из них новые разновидности.

Бывало, что в тяжелые военные годы это дело забрасывали, и виноград снова становился диким. А после культивированием приходилось заниматься с самого начала. И так по кругу.

Территория произрастания лозы — равнины и предгорья. Горная же местность не пригодна для растения, поэтому в некоторых районах его не найти, например таких, как Сванетия, Хевсуретия и Тушетия. Большая часть выращивается на кахетинских землях. Виноградные кусты также можно встретить в Мухранско-Сагурамской долине, неподалеку от Мцхеты, и Горийской равнине. В западной части страны произрастает в Рача-Лечхуми, Самегрело и Имерети. А в областях южнее Триалетского хребета виноградников уже не наблюдается.

Сорта

Всего насчитывается около пятисот видов грузинского винограда. Среди них есть как темные, так и светлые сорта.

«Саперави» — наиболее популярный среди темных разновидностей и один из самых востребованных в виноделии. Занимает большую площадь — и в восточной, и в западной части. Коллекция напитков из этого сорта довольно обширна. Среди них: Мукузани, Пиросмани, Киндзмараули, Ахашени, Алазани, белое Тбилисури, Агуна, Алгети и, конечно, одноименное Саперави;
«Мцване» — светлый сорт, дающий высокую урожайность. Устойчив к морозам и некоторым вредителям, но не любит засушливую погоду. Ягоды окрашены в зеленый цвет, благодаря чему виноград и получил свое название;
«Ркацители» — еще одна очень популярная светлая разновидность. Чаще всего именно она составляет основу для самых известных белых вин. Лидирует по территории выращивания и сборам, при этом культивируется только в Кахетинской области;
«Оджалеши» в основном выращивается в Мегрелии, в меньших количествах в Цагерском районе. Некогда этот красноягодный вид имел большую популярность, после чего его забросили, и растение одичало, но не надолго;
«Александроули» относится к темным разновидностям, пользуется популярностью в виноделии. Из него производят сусло для знаменитой природно-полусладкой «Хванчкары». Каждый желающий может приехать в одноименный поселок и понаблюдать за его выращиванием. В основном лозу можно встретить только на территории Рача-Лечхуми;
«Изабелла» — импортный и очень известный в России сорт. В Грузии можно услышать другое название — «Одесса». Был изобретен в Америке в 1816 женщиной по имени Изабелла. Вид получился благодаря скрещиванию американского и европейского сортов;
«Тетра» встречается редко. Зона выращивания находится в Амбролаурском районе. Используются плоды для приготовления белых столовых вин;
«Цоликаури» — распространенный и очень востребованный сорт, по занимаемым территориям соперничает с Ркацители. Одноименное вино из него — одно из самых массовых по производству в стране. Больше всего виноградников находится в западных областях: Багдати, Тержола, Зестафони, Цагери, Вани, Амбролаурии и Цкалтубо;
«Усахелаури» — довольно редкий и от этого ценный виноград, зона выращивания которого находится в Лехчуми, неподалеку от поселков Исундери и Окуреши. За год собирают не более 30-ти центнеров. Является основой для самого дорогостоящего грузинского вина — Усахелаури;
«Дзвлешави» — древняя разновидность, об истории которой сейчас мало известно. Выращивается в Имеретии. Урожай с гектара составляет до 14 тонн. Используется для изготовления вина с тем же названием;
«Хихви» — редкий светлый сорт, зоны выращивания которого находятся на востоке. Дает не очень большую урожайность — 6-8 тонн с гектара. Имеет два подвида: кахетинский и колхидский;
«Киси» — не очень распространенный светлый сорт родом из Кахетии. Свое название получил в честь одной женщины. Служит основой для одноименного белого вина;
«Горули мцване» — сахаристый светлый вид, обладающий крупными и сочными ягодами. Относится к поздним. Чаще из него изготавливают игристые белые вина;
«Крахуна» — белый сорт, встречающийся в основном в Имерети. Вкус может отличаться в зависимости от территории выращивания: в районе Зестафони произрастают более сахаристые ягоды, с явной кислинкой — в Харагаули и Чиатуре;
«Чинури» часто используется для изготовления белых сортов игристого вина. Виноградники можно встретить в центральных районах Грузии и восточных областях. Имеет устойчивость к вредителям и разным заболеваниям. Используется в качестве основы для производства вина с тем же названием;
«Аладастури» сейчас встречается нечасто, в основном в Имерети. В XIX веке виноград был довольно распространенным, но популяцию сильно подкосила филлоксера. Из смеси этих ягод с Изабеллой производится «Аладастури Картули» — красный сухой напиток.